Ingredientes:
Masa madre:
70gr. de leche
10gr. de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
130gr. de harina de fuerza.
Masa:
Azúcar avainillado
120 g de azúcar
la piel de un limón
la piel de una naranja.
60gr. de leche
70gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr. de levadura prensada
40gr. de agua de azahar
450gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal.
Elaboración:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre durante 15 segundos, velocidad 4.
Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la ponemos en un bol grande cubierta de agua templada,
hasta que la masa flote y doble su volumen .
Con el vaso y las cuchillas bien secas, ponemos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10,
añadimos las pieles de naranja y de limón y programamos 15 segundos a velocidad 10 subiendo progresivamente.
Añadimos al vaso los ingredientes de la masa y la masa madre programamos 30segundos
a velocidad 6 y amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa suba y se salga por el bocal .
Cuando la masa se salga por el vocal, la sacamos del vaso con las manos mojadas en aceite para que no se nos pegue, la amasamos a mano un poquito más y la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno
durante 10 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.
Una vez relajada, metemos las manos en el centro y formamos el roscón del tamaño deseado, adornamos con frutas escarchadas y azúcar remojado en unas gotas de agua,
dejamos reposar hasta que doble su volumen, tapado con film trasparente, impregnado de aceite.
Lo metemos al horno pre calentado a 200º durante 10 minutos, bajamos a 180 durante 10 minutos más, un recipiente adecuado para horno y colocado en el centro del roscón con un poco de agua, nos ayudara a que no se nos cierre .