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Roscon de reyes

2010-01-09T17:01:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa madre:

70gr. de leche
10gr. de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
130gr. de harina de fuerza.

Masa:

Azúcar avainillado
120 g de azúcar
la piel de un limón
la piel de una naranja.
60gr. de leche
70gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr. de levadura prensada
40gr. de agua de azahar
450gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal.

Elaboración:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre durante 15 segundos, velocidad 4.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la ponemos en un bol grande cubierta de agua templada,

hasta que la masa flote y doble su volumen .

Con el vaso y las cuchillas bien secas, ponemos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10,
añadimos las pieles de naranja y de limón y programamos 15 segundos a velocidad 10 subiendo progresivamente.

Añadimos al vaso los ingredientes de la masa y la masa madre programamos 30segundos
a velocidad 6 y amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa suba y se salga por el bocal .

Cuando la masa se salga por el vocal, la sacamos del vaso con las manos mojadas en aceite para que no se nos pegue, la amasamos a mano un poquito más y la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno
durante 10 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.

Una vez relajada, metemos las manos en el centro y formamos el roscón del tamaño deseado, adornamos con frutas escarchadas y azúcar remojado en unas gotas de agua,
dejamos reposar hasta que doble su volumen, tapado con film trasparente, impregnado de aceite.

Lo metemos al horno pre calentado a 200º durante 10 minutos, bajamos a 180 durante 10 minutos más, un recipiente adecuado para horno y colocado en el centro del roscón con un poco de agua, nos ayudara a que no se nos cierre .

Si quereis hacerlo fuera de fecha como merienda o postre simplemente quitar el agua de azahar que es lo que le da ese sabor característico a roscon y nos quedara una masa riquísima

Pastel de fresa.

2009-10-31T14:11:00.000-07:00

Esta receta es de Cantabrona, que esta en el blog facilisimo.

ingredientes para el bizcocho
4 huevos
3 vasos de harina
2 vasos azucar
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
1 sobre de levadura quimica

Ingredientes relleno
En el Carrefour hay una especie de nocilla rosa, yo lo rellene de esto, pero como en todo va en gustos

Ingredientes para la cobertura
1 tableta chocolate blanco yo puse una imedia
1 l leche
1 sobre gelatina de fresa

Preparacion

Para hacer el bizcocho batimos los huevos junto con el azúcar v- 3, 4 minutos hasta obtener una cremita blanquecina. Añadir los ingredientes líquidos y batimos 2 minutos mas, misma velocidad . Seguidamente agregamos la harina y batimos 30 segundos velocidad 2 hasta que este todo bien homogéneo. Verter en un molde preparado para llevar al horno precalentado.

TIEMPO en horno tradicional 1h1/4 aprx. 180º

Una vez que haya enfriado lo partimos en rectángulos , los rellenamos a gusto de cada uno y reservamos.

Hacemos la cobertura con ayuda de la thermomix en la que
pondremos los ingredientes y programamos 7m /90º/ V4.

Bañaremos cada pastelito que tenemos reservado con la cobertura obtenida y dejaremos enfriar bien
Siento mucho no poder actualizar tanto como me gustaría pero, con el comienzo del curso ando liada,

Fondant de marshmallows.

2009-05-05T13:51:00.000-07:00

Me gusta mucho como quedan las tartas adornadas con fondant, por eso os dejo aqui un paso a paso. Esta receta se encuentra en muchos blog de repostería.

Ingredientes:

½ kilo de malvaviscos o marhsmallows, ( podemos utilizar las nubes de siempre retirando la parte rosa.
1 kilo de azúcar en polvo.
2 cucharadas de agua
Colorante vegetal especial para repostería

Preparación:

Colocamos los malvaviscos en un recipiente resistente al calor

introducimos en el microondas unos segundos, siempre vigilando pues triplican su volumen, sacamos , removemos y los introducimos de nuevo, hasta que estén totalmente derretidos, una vez listos agregamos dos cucharadas de agua caliente.

En un recipiente o bowl colocar la azúcar glas tamizada , vaciar los marsmelows derretidos, mezclar vigorosamente con la ayuda de una espátula, hasta que la masa quede bien integrada.

Luego amasar con las manos hasta que la masa quede homogénea.

Dividos la masa en tantas bolas como colores queramos tener y agregamos unas gotas de colorante alimentario, amasamos de nuevo, hasta que la pasta este teñida de forma homogénea.

Podemos meter la pasta en bolsas de plástico bien cerradas y guardar en el frigorífico, NUNCA CONGELAR, dura meses, hay que sacarla un ratito antes de utilizarla, para que se ablande

Esta es una de mis tartas con fondant, se la hice a mi nana para su comunión, como se puede apreciar en la foto, se cuarteo la pasta y os explico por que ocurre esto, una vez que tenemos la tarta terminada, no es aconsejable meterla en el frigorífico, el fondant se reseca y ocurre esto, en mi caso hacia calor y como se puede ver hay nata, con lo cual ante la posibilidad de una intoxicación, opte por que se quebrara.

Calamares Afogaos.

2009-05-05T00:47:00.000-07:00

Esta receta es del libro de las presentadoras, la original se hace con chipirones yo use calamares.

Ingredientes para 4 personas

1 kg calamares, limpios y cortados en rodajas
2 dientes de ajo enteros
4 ramas perejil sin los tallos
50 gr. aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Elaboración
Limpie bien los calamares y reserve
Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en vel. 5
Baje los restos de las paredes con espátula, añada aceite y programe 20 minutos temp. varoma vel. 1
Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chipirones, la sal y la guindilla. Programe 10 min, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

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Pulpo a lo pobre.

2009-04-28T14:43:00.000-07:00

Estos pulpos de salchichas, los hice para el cumple de mi peque y los nanos se quedaron alucinados, ni que decir que les encanto con ketchup , poco a poco os iré poniendo las cosas que hice ese día.

Ingredientes

Salchichas ( da igual de que)

Ketchup o tomate frito para mojar.

Preparación.

Cortamos la salchichas en tiras dejando entero, un trozo de un centímetro aproximadamente a modo de cabeza. Colocamos y metemos en el micro unos 40 segundos, las tiras se enrollaran y parecerá un pequeño pulpo.
La idea esta sacada de este blog.Para chuparse los dedos.

Solomillos Enrollados.

2009-04-27T11:36:00.001-07:00

Esta receta es a la que recurro siempre que suena el teléfono y me dicen """ ¿ me invitas a cenar?""media hora antes , y lo hago, por la rapidez con que se cocina y lo bien que quedas.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.
1 Solomillo.
1 lata de paté ( yo utilizo la de marca mercadona, por que contiene bastante menos grasa que otras)

Modo de preparación:

Extendemos la plancha de hojaldre y ponemos sobre ella el solomillo, untamos generosamente, el solomillo por arriba con el paté, dejando un espesor de medio dedo aproximadamente, metemos en el horno pre calentado a 200º y lo bajamos al introducirlo a 170º , 180º, dependiendo del horno en unos 30 minutos lo tendremos listo para servir.
Espero que os guste tanto, como a mi.

Albondigas

2009-04-20T06:23:00.000-07:00

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1 kg. carne picada, podeis utilizar de cerdo y ternera juntas , o toda de la misma clase.
2 dientes de ajo
2 o 3 huevos
Unas hojitas de perejil fresco
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Harina

Para la salsa:

1 cebolla
1 dientes de ajo
2 zanahorias
50 gr. aceite de oliva
100 gr. vino blanco
150 gr. agua
200 gr. champiñones
Tomate frito, opcional.
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

Preparación:

Para las albóndigas:
Picamos los ajos en velocidad 5 unos segundos, y batimos en un bol los huevos añadimos la carne picada, los ajos, la nuez moscada, la sal y la pimienta, en este punto se suele añadir pan rayado, yo no lo pongo nunca, me gusta que se queden compactitas, lo mezclamos bien y aquí os doy un truco de mi amiga Margary, cogéis una huevera de plástico, ponemos harina en toda ella y llenamos una de las partes con carne picada, cerramos la huevera y agitamos, así nos saldrán todas las albóndigas del mismo tamaño, las colocamos sobre el recipiente varoma y reservamos

Ponemos la cebolla, el ajo y las zanahorias en el vaso picamos unos segundos en velocida 4 y añadimos el aceite programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
Cuando termine, añadimos el resto de ingredientes de la salsa, programar 30 minutos, temp. Varoma, y velocidad cuchara, y colocar el recipiente Varoma que contiene las albóndigas sobre la tapa.
Una vez terminado el tiempo,sacamos las albóndigas y comprobamos que están hechas están hechas, si la salsa no ha espesado lo suficiente, añadiremos una cucharadita de harina y pondremos 4 minutos mas temperatura varoma . Volcamo las albóndigas en la fuente donde las vamos a servir y añadimos la salsa por encima. Listo para servir.Yo las he acompañado de unas patatas hechas al horno.

Frixuelos.

2009-04-20T05:37:00.000-07:00

Esta receta me la paso Margary, gracias guapa, en casa nos encantan.
Ingredientes:

200 g de harina
La piel de 1 limón
4 huevos
1/2 l. de leche
2 cucharadas de azúcar

Preparacion:

- Se pueden servir de este modo, calientes, bien enrollados o doblados en cuatro. Se pone en el vaso la piel del limón y se pulveriza a velocidades 5 -7 -9.
Se añade la leche, la harina, el azúcar y los huevos y programar 15 segundos a velocidad 6.
Para freír los frixuelos se prepara una sartén pequeña, se pone una cucharada de aceite fino y se extiende bien por toda la sartén para que ésta sólo quede untada, pues la pasta no ha de freírse.
Cuando la sartén está caliente se pone una garcilladita de pasta. Se mueve la sartén para que se extienda rápidamente por todo el fondo.
Cuando está cuajada se le da la vuelta, pasándole por debajo una espumadera para que se dore el otro lado.
Una vez en su punto se van colocando sobre un plato espolvoreándolos de azúcar con canela y uno sobre otro.
Se pueden rellenar de mermelada, crema o helado, a mi personalmente me gustan así.

Tarta de Manzana.

2009-04-20T00:45:00.000-07:00

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.
2 manzanas reinetas.

Para la crema.

2 yemas de huevo.
50g de maizena.
500g de leche.
1 cucharadita azucar avainillado.
100g de azúcar.

Para el brillo.

medio sobre de gelatina neutra.
100g de agua
50g de azucar.

Preparación.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema, 10 minutos, 90º, velocidad2. Ponemos a precalentar el horno, a 200ºMientras estendemos la masa de hojaldre en un molde, pinchamos la base para que no suba. Cortamos las manzanas en gajos muy finos y reservamos. Cuando ha terminado la crema, la vertimos sobre la base de hojaldre y comenzamos a colocar los gajos de manzana, con la parte fileteada hacia arriba, sin dejar ningún hueco, bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Introducimos en el vaso los ingredientes para el brillo y ponemos 9 minutos, velocidad 3, 90º, cuando este horneada la tarta, dejamos enfriar y pintamos generosamente con un pincel.

Churros de pueblo.

2009-04-19T13:37:00.000-07:00

Bueno recuerdo con mucho cariño estos churros, nos los hacia mi abuela, a mi y a mis primos, nos encantaba cogerlos y decir a que se parecían. Hoy me han sorprendido mis nanos haciendo lo mismo, ha resultado muy agradable, regresar a mi infancia con ellos.

Ingredientes:
Harina.
Agua.
Sal.
Bicarbonato.
Modo de preparación.

Como podéis ver no os pongo cantidades, son rudimentarios y sigo haciéndolos como me enseño mi abuela, sin pesar nada y guiándome por la vista, .
Calentamos el agua, aproximadamente medio litro y añadimos harina, poco a poco y sin parar de remover, hasta que quede una consistencia parecida a una masa algo liquida, como la que usamos para las tortitas. Añadimos una cucharadita de sal y media de bicarbonato, seguimos removiendo, mientras ponemos a calentar una sarten con abundante aceite, hechamos cucharadas de una en una como si se tratara de vuñuelos , veremos como doblan el volumen al contacto con el aceite y sacamos cuando esten doraditos.
Siento que la foto no sea de muy buena cakidad, para la proxima la cambiare.

TARTA DE CHUCHES

2009-04-03T08:12:00.000-07:00

Quiero estrenar mi blog, con la tarta de chuches, que hice a mi nana, para el día de su comunión, No tiene ningún misterio , simplemente recortamos una plancha, De polispam, con la forma que queramos dar a la tarta, en este caso yo hice tres planchas de tamaños diferentes, para conseguir un efecto pirámide, y la forramos de papel de aluminio o flim transparente, unimos las planchas con, los palillines de hacer pinchos morunos y cortamos el sobrante, ahora iremos pinchando las chuches al molde, de forma que nos quede con el efecto deseado, en Mercadona venden unos palillitos, para las aceitunas, de colorines, a mi me gusta utilizarlos, para fijar las chuches, por que suele quedar dentro del poliespan, al tirar del dulce.